武汉永利行酒业有限公司网站logo,企业标志,企业站www.yonglijh.com. 武汉永利行酒业有限公司网站,企业及红酒展示网站,武汉永利行酒业网址:www.yonglijh.com 武汉永利行酒业有限公司专业葡萄酒进口商,主要从事进口红酒贸易事业,做华中最专业葡萄酒营运商,常年经营的产品有法国名庄酒系列,法国进口红酒,澳洲奔富,杰卡斯红酒,西班牙红酒、智利红酒、南非红酒等8个国家上千款酒品,欢迎咨询选购公司电话:027-82269519!

行业新闻

您现在所在位置是:主页 > 资讯中心 > 行业新闻 >

“副酒”的前世今生你知道么?

作者:网络 添加时间:2019-08-02 14:26 浏览次数:
  什么是副酒?有名庄园的副酒是用退休的葡萄树的果实,通过专业酿酒师的高超技艺,所酿出的葡萄酒。葡萄酒的核心,是葡萄,葡萄的生产有一定的周期性,葡萄树到达一定的年龄也会“退休”,那么接下来就和小编一起,去文章里面了解更多的副酒知识吧!
 
  超级佳酿都有副酒(secondwine),副酒又称“二房酒”,甚至被称为“二奶酒”,其生产的理由,与法国严格的葡萄酒管理制有关,同样与酒庄的声誉相连。
 
  名庄的副酒还是极有水准的酒
 
  任何的酒庄,都有准备退休的葡萄树,在法国葡萄树的退休年龄略早,大概75岁便要“下岗”。皆因老树虽然出佳果,酿出来的葡萄酒会更佳,但由于果实的产量会越来越少,对葡萄酒庄来说就会划不来。因为法国政府是有严格规定的,每一个酒庄树的棵数与葡萄酒的产量挂钩,以免影响到法国葡萄酒的整体声誉。因此,法国酒庄的产酒量,只会少而不会多过规定,葡萄树年龄大了产量自然会减少,但丰收又如何?大原则之下,法国葡萄不会丰收,皆因酿酒师与酒农会控制葡萄串的数量,将多的数量剪掉,但果实太丰盛,果实的数量还是会很多,酿酒师会精挑细选,捡出最佳的葡萄来酿制超级佳酿。为了避免浪费,“次货”也不会被浪费掉,同样也用来酿酒,这便是“副酒”。
 
  正如先前所讲,酒庄不断地培育新的树苗以接替退休的老树,这些新树却不是可以马上用来酿酒的。
 
  大原则之下,3岁的新树已可以长出葡萄来,但这些葡萄并无什么用途,通常酒农将其摘下或是当果品吃掉,要不然便随手抛在地下当做肥料(这是特许的加肥)便是。
 
  5岁大的树,葡萄才勉强可以酿酒,但也依然未能够扛大旗,还必须是以较大的树的果子才可以酿酒,这又是用来酿制副酒的材料了。15岁以上的树才宜于酿酒,45岁的黄金时期,有组织系统的酒庄,用以接替老树退休的新树,通常都是二三十岁了。
 
  名庄的副酒还是极有水准的酒,这是酿酒师的高超技术使然,不过,副酒都是另取名字的,不熟悉此道者,往往未必知此酒是副酒。
 
  其中又更有趣的是,“五大”名庄之中,检图(ch.latour)除了副酒称为lesfortsdelatour之外,还有三房酒pauillac,是唯一来自“三房酒”的酒庄,至于木桐(ch.moutonrothschild),却在1993年才第一次生产副酒称lesecondvindemoutonrothschild,老老实实地称副酒,这么迟才生产副酒,有人认为是与酒庄历史有关。
 
  在了解了副酒之后,你有没有兴趣呢?副酒也有副酒的韵味,其次比正品的价格便宜,有知名的葡萄酒价格昂贵,对喜爱葡萄酒的人来说是一个负担,副酒除了口味没有那么丰富,但是酿造的工艺都是一样的,值得爱酒人士去购买,这也是一种乐趣。

本文链接地址:http://www.yonglijh.com/hangyexinwen/viewcontent_38282.html


温馨提示:如果您有什么疑问或者不清楚的地方,请点击客服在线免费咨询,或拨打免费
咨询电话:027-82269519,通过电话详细咨询。或者以在线咨询方式与客服在线交流QQ:1661643359.




Copyright @ 2010-2016 武汉永利行企业管理有限公司版权所有http://www.yonglijh.com All Rights Reserved. ||网站地图
拉菲红酒| 澳洲奔富红酒| 进口红酒批发| 武汉红酒批发|
鄂ICP备10202846号-2 鄂公网安备 42010202001296号