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世界上最超值的起泡酒:西班牙卡瓦

作者:网络 添加时间:2018-05-16 15:18 浏览次数:
  说起起泡酒,估计很多人随口说出的会是意大利的普罗塞克(Prosecco),但西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒价格便宜,品质不错,口感愉悦,有什么理由拒绝呢?
 
  事实上,之前喝过朋友带来的60块左右一瓶的Monistrol卡瓦,品质竟然相当不错,清脆、新鲜,气泡细致紧密,果香愉悦。Monistrol这个名字,听来并不算什么知名大牌,从中也可以看出普通卡瓦起泡酒的品质。
 
  同香槟相比,卡瓦起泡酒的价格不过前者的三分之一,除此之外,再给您几个尝试卡瓦的理由:
 
  ·卡瓦产区几乎比世界上任何一个起泡酒产区的土地价格都要低,这意味着酒的成本也低很多。
 
  ·与众不同的葡萄品种。霞多丽与黑比诺都是现今非常流行的葡萄品种,但多数卡瓦起泡酒仍采用马卡贝奥(Macabeo),沙雷洛( Xarel-lo)和帕雷利亚达(Parellada)三个品种酿造。这些都是西班牙的特有品种,世界其它国家地区根本闻所未闻,但西班牙人懂得如何最大限度地去利用它们酿出好酒。
 
  ·卡瓦起泡酒采用的是用传统香槟酿造法,都是在瓶中二次发酵。但卡瓦的陈年时间最低9个月,香槟则至少15个月,这也在很大程度上降低了生产成本。
 
  ·卡瓦的产量很大,年产量达2.3亿瓶。产量大,价格自然也不高。
 
  另外,只有加泰罗尼亚(Catalunya)、阿拉贡(Aragon)、纳瓦拉(Navarra)、里奥哈(La Rioja)、巴斯克(Basgue Country)和瓦伦西亚(Valencia)这六个地区酿造的起泡酒才能称之为“卡瓦”(CAVA)。其中加泰罗尼亚是卡瓦起泡酒最大的产区。
 
  卡瓦也有分级:
 
  普通卡瓦:酒泥中最少陈酿9个月(和大多数法国科瑞芒起泡酒一样)
 
  珍藏级卡瓦:酒泥中最少陈酿15个月(同非年份香槟陈酿时间一样)
 
  顶级珍藏卡瓦:酒泥中最少陈酿30个月(年份香槟最低陈酿36个月)
 
  酿造卡瓦的三个主要葡萄品种:
 
  Macabeu (白)
 
  Parellada (白)
 
  Xarel·lo (白)
 
  其它品种:
 
  霞多丽(白)
 
  黑比诺 (红)
 
  歌海娜 (红)
 
  慕合怀特(红)
 
  Macabeu 是酿造卡瓦的主打品种,尽管如此,其味道却非常简单,有淡淡的花香、柠檬味儿,余味略苦,类似青杏仁。
 
  Xarel·lo香气更浓,有丰富的花香、类似梨/瓜的香气。Paralleda的加入是以其高酸度和浓郁的柑橘风味。
 
  三个品种混酿,虽不及普罗塞克甜美,也没有年份香槟的坚果香气,却打造出平衡感极好的果香型起泡酒。
 
  卡瓦起泡酒的风格
 
  卡瓦起泡酒也分多种类型:超干型(Extra Brut)、天然干型(Brut Nature)、干型(Seco)、半干、甜型以及桃红等。
 
  天然干型(Brut Nature): 残糖0-3 克/升
 
  超干型(Extra Brut):残糖 0-6 克/升
 
  干型: 0-12 克/升
 
  半干: 12-17 克/升
 
  卡瓦桃红
 
  要酿造卡瓦桃红,酿酒师必须加入其它品种,最常见的是西班牙歌海娜(Grenache),获得草莓、覆盆子的香气,再就是慕合怀特(Mourvedre),获取其粉色调儿和桃花香。当然,黑比诺也是可以的。
 
  年份卡瓦
 
  卡瓦给人的普遍印象是作为简单的开胃酒,即买即饮,实际上,越来越多的生产商开始陈酿卡瓦。经过酒泥陈酿的卡瓦,带有烤苹果与烤杏仁的香气。
 

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