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葡萄酒为什么要醒酒?葡萄酒醒酒的小技巧

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2018-11-08 16:11 浏览次数:
  葡萄酒醒酒就是将你的葡萄酒唤醒,让它呼吸,充分和氧气接触。葡萄酒醒酒的整个概念就是让你的葡萄酒最大限度地暴露在周围的空气中。通过让葡萄酒与空气结合,葡萄酒通常会变暖,葡萄酒的香气会开放,风味会变得柔和和醇厚,整体风味特征会得到改善。
 
  哪些葡萄酒需要醒酒?
 
  典型的就是红葡萄酒是饮用前从醒酒中获益最大的。然而,也有一些白葡萄酒需要醒酒,只要稍微暴露在空气中,就会有所改善。一般来说,大多数葡萄酒只需要15到20分钟的醒酒时间就能得到改善。然而,如果葡萄酒年轻,单宁含量高,那么在品尝前需要更多时间呼吸。例如,年轻、中等或更高酒体的加利福尼亚赤霞珠可能需要大约一个小时来进行适当的通风和风味软化。
 
  不是说你不能在酒一开瓶就喝,而是要享受葡萄酒最好的状态,让酒有更多的时间呼吸。成熟葡萄酒( 8年以上)完全是另一回事。这些葡萄酒将从倾析中受益最大,然后在风味开始恶化之前,只有一个小的呼吸机会。
 
  如何让你的酒醒酒
 
  有些人错误地认为,仅仅打开一瓶酒,让它静置一会儿,就可以醒酒了。这种方法是徒劳的,因为瓶子顶部没有足够的空间来允许足够量的空气与葡萄酒接触。
 
  那么葡萄酒爱好者该怎么办?你有两种醒酒选择:醒酒器或酒杯
 
  醒酒器——使用干净的醒酒器、花瓶、橙汁罐或任何顶部开口较大的液体容器将你的葡萄酒倒入其中。表面积的增加是让更多空气接触葡萄酒的关键。记住这一点,同时为你最喜欢的葡萄酒设置适当的“呼吸”技术。
 
  酒杯——把你的酒倒进酒杯里,让它在原地充气。这当然是一种低成本的方法,通常效果相当好。只要确保杯子远离厨房的骚动,同时让它平静地呼吸。小贴士,为了将酒倒入玻璃杯,确保你从瓶子到杯子有6 - 10英寸的“落差”,以便在实际倒酒过程中进一步充气。
 
  醒酒法则
 
  一般来说,醒酒法则是:葡萄酒中单宁含量越多,通气的时间就越长。单宁含量较低的酒体较轻的红酒(例如黑比诺),几乎不需要时间呼吸。
 
  在吃饭或谈话的过程中,观察和品尝酒杯里的葡萄酒是一件了不起的事情。一开始,它可能会显得有些紧张和矜持,或者有些过头,有些失衡,但是随着时间的推移,许多葡萄酒(尤其是红色的)会在玻璃杯中找到一种新的节奏,既平易近人又投入。

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