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是什么影响了你的葡萄酒体验?

作者:网络 添加时间:2018-12-06 14:28 浏览次数:
  对于酒粉来说,葡萄酒品鉴是一个美妙而享受的过程。在这一过程中,需要查看葡萄酒的颜色,体味它的香气,感受它的风味口感,记忆它的余味长短。但是葡萄酒的品鉴是一个复杂的过程,其品鉴结果受各种因素的影响。那么具体有哪些因素会影响品酒体验呢?
 
  1、酒充分呼吸
 
  品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器,作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外,还有一个重要的原因就是让酒进行“呼吸”。因为一瓶经过长期贮存的红酒在饮用前,为了更好的将它的特色发挥出来,让它与空气接触是必不可少的一道程序;就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。
 
  2、杯子
 
  对于品鉴葡萄酒来说,杯子其实起着不可忽视的作用。假如用一个大口杯来喝波尔多的列级名庄酒,那会是多么暴殄天物的一种做法。
 
  一般情况下,葡萄酒杯为郁金香型,腹大口小,这样便能留住酒的香气,让酒的香气聚集于杯子上面。足够大的杯肚可以让酒液在杯子里转动,和空气充分接触。此外,杯脚要足够高,以保证手能握住,避免让手碰到杯腹而影响了酒温。
 
  3、软木塞污染
 
  在打开一瓶陈年好酒之后,却发现它已经被软木塞污染了,这会非常影响葡萄酒的口感。因此,在储藏葡萄酒的时候,一定要注意环境的湿度和温度,避免木塞热胀冷缩或者被霉菌感染。
 
  4、侍酒温度
 
  葡萄酒根据产品特征的不同,他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡 萄酒充分展示其特色,给品尝者带来最大程度的乐趣;在侍酒时要注意酒 的温度。
 
  以下是各种酒大致的适宜温度:
 
  丰厚的红酒(长时间贮藏): 15-20摄氏度
 
  清淡的红葡萄酒(新鲜饮用): 12摄氏度左右
 
  干白葡萄酒和桃红葡萄酒: 10-12摄氏度
 
  甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒、
 
  香槟以及其它起泡酒:5摄氏度左右
 
  这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。
 
  5、品酒的次序
 
  在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒,通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝;所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖,品尝的次序也非常重要。
 
  一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒,总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。
 
  除了这些因素,当然可能还有室内所散发出来的大的气味,所以有很多因素都能改变品酒体验,若是遇到一瓶非常喜欢的酒,尽量避开这些因素,让自己有一个愉悦的品酒体验吧!

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