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借餐酒搭配撬动国内葡萄酒市场

作者:网络 添加时间:2019-04-24 15:11 浏览次数:
  近年来,深耕中国市场的富邑葡萄酒集团动作不断,企业正谋划将产品渠道进一步深入到中国内陆地区。在4月中旬,刚经历了成都春季糖酒会热潮的富邑葡萄酒集团,又携旗下全新品牌与中国渠道商进行了公开合作。事实上,从产品端、营销端,富邑葡萄酒集团都试图将企业产品融入到中国消费者的饮食习惯当中。尤其是作为海外企业进入到中国这样的新兴市场,因为饮食习惯的差异,带来的消费者在口感上的差异,更对于产品品质的要求有了全新解释。在富邑葡萄酒集团纷赋酒庄首席酿酒师克里斯·哈切尔看来,这种全新的背景,要求企业通过原材料品质的提升、创新技术的使用以及与中国餐饮搭配等多种方式,在消费者与产品特色之间达成最终的平衡。
 
  瞄准场景消费发力
 
  富邑葡萄酒集团在中国市场,也多次进行创新探索,值得一提的便是2018年面向市场推出的Penfolds奔富·特瓶518。该款除了中国白酒与葡萄酒混酿这一最引人关注的要素外,在产品包装上也有意凸显了中国元素,加入了竹子等具有中国文化代表性的图像符号。Penfolds奔富方面指出,希望借助这款葡萄酒,打破中西方传统酿酒文化的隔阂,让彼此间的借鉴和合作成为可能,并影响中国消费者对西方葡萄酒文化的认知。而北京商报记者也了解到,在这款产品营销过程中,与中餐的搭配成为重要一环。事实上,结合创新,以餐酒搭配为载体,富邑葡萄酒集团正快速拓展其在华业务板块。
 
  克里斯·哈切尔告诉北京商报记者,中国市场是包含纷赋酒庄在内的富邑葡萄酒集团各大品牌着力的重点,餐饮场景又占据中国消费者饮酒场景的主体部分。因此,餐酒搭配也成为了富邑葡萄酒集团在中国进行推广的主要方式之一。并且,根据不同的品牌会进行不同的策划,避免各品牌之间产生冲突。
 
  克里斯·哈切尔还认为,中国这样的新市场日渐繁荣所带来的消费趋势的不断变化,也需要葡萄酒企业尽快了解。在中国,更平易近人、更轻松的文化氛围是中国消费者真正需要的。在此基础上进行产品推广,能够更直接与中国消费者进行对话,更能让品牌尽快进入到消费者选择清单当中。据悉,目前包括纷赋酒庄在内,二十四节气等中国传统元素已经被应用在富邑葡萄酒集团旗下的产品当中。而类似Penfolds奔富·特瓶518这样的产品,也正试图通过白酒这一通路,借助餐饮渠道尽快覆盖到那些更为年轻、更具包容性的白酒消费人群当中。
 
  借原料体现平衡
 
  北京商报记者了解到,在进入2019年以来,尤其是在成都春季糖酒会前后,富邑集团的多次活动尤其是顶级混酿葡萄酒品鉴会上,来自纷赋酒庄的多款产品,在与来自法国、美国纳帕谷及澳大利亚的佳酿同场竞技的过程中成绩斐然。此类盲品活动,往往会涉及到视觉、嗅觉和味觉的全方位考评。但对于葡萄酒消费者,尤其是大规模接触葡萄酒时间并不长的中国消费者而言,能否从这类比赛中获取恰当的信息、是否会与酿酒师个人的喜好产生冲突,成为众多葡萄酒业者关注的话题。
 
  对此,克里斯·哈切尔认为,对于葡萄酒而言,平衡感极为重要,葡萄酒所包含的深度与厚度,都决定了产品在消费者心目中最直观的感受。而作为原料来源的葡萄本身,就决定了酒的品质。品质优异的葡萄对于酿酒师而言,便是成功的一半。因此,酿酒师可能不会去刻意迎合消费者的需求,而是需要利用自己的经验和技术,最大程度体现出葡萄本身应该具有的风味和特色。在这过程中,如何在适宜消费者饮用与增加酒的复杂度之间达成平衡,会是一个巨大的挑战。在克里斯·哈切尔看来,酿酒已经不仅仅是单纯的科学,而是一门艺术,每一个环节和每一个细节都藏在葡萄的发酵过程之中。
 
  创新是酿酒的初心
 
  事实上,消费者喜好与酿酒师喜好之间达成平衡,即意味着消费者要求葡萄酒在特色之外,需要打开便能进行饮用。因此,企业在推出葡萄酒产品的过程中,与消费者之间不断进行沟通,不断进行调整,方能获得如今最主流的产品形式。业内人士表示,通过不断筛选,找到最佳产品,并保持其原有的风味并进行推广,从商业逻辑上来看是成立的。
 
  但克里斯·哈切尔表示,产品风味固然需要保持,但创新是酿酒的初心,是一个持续性的课程。尤其是对于整个行业而言,随着酿酒技术越来越发达,与优秀产品进行对比、交流并从中汲取经验,同样可以视为一种创新。创新这一名词的含义,并不是简单意义上创造出此前未曾存在的、全新的产品,而是维持自身风格、持续提升品质的过程。因为创新科技的使用、创新管理方式的推进,某种意义上而言,这将更有益于葡萄酒风味能够以更平衡的状态体现出来。创新技术的运用,现阶段消费者对品质消费日趋强烈的需求中,是提升产品口碑以及知名度的一种重要方式。

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