茅台酒制曲车间,茅台酒制曲车间心得体会

作者:酒类资讯网 2024-04-03 08:12:02 0

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茅台酒制曲车间的问题,于是小编就整理了1个相关介绍茅台酒制曲车间的解答,让我们一起看看吧。

为什么茅台酒只能在仁怀生产?

上世纪80年代,茅台酒异地实验,在遵义近郊理茅台镇100公里的地方十年磨一剑,最终宣告失败,这个实验品就是今天遵义的珍酒厂。

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几乎是照搬茅台酒的所有生产,连茅台酒的泥土都搬来了,依然是失败的。当时还有日本悄悄来盗取工艺,拿到日本去依然失败。为什么失败呢?

酱酒之父季克良大师说过,离开茅台镇,是生产不出茅台酱香酒的。最主要的原因就是当地特殊的地理因素。赤水河的水独一无二,茅台镇的海拔气候,地势地貌,独一无二,一切的一切自然环境,是上天赐予茅台镇人民的。所以,它是传奇!

那些打着茅台镇招牌的企业,多得不得了,是不是茅台镇产的酒,就不好说了!春节要到了,走亲访友,买酒送礼眼睛睁大啰!

贵州茅台从2001年上市至今,总市值从96亿上涨至7747亿元,市值增长80.7倍,同期净利润从2001年首三季度的不到3亿元增长至2017年首三季度的199.84亿元,增长82.32倍。时间拉长来看,利润的增长与市值的成长相匹配。

在贵州茅台的上市招股书中,详细的记载了贵州省仁怀市茅台镇独一无二的地域、气候等特征, 形成茅台酒不可逾越的壁垒。

茅台酒的主要生产原料是仁怀市周围沿赤水河河谷及周边山区所产优质糯高粱和小麦,茅台酒属高粮耗白酒,约5公斤粮食酿一公斤酒,其中高粱占约2.4公斤,小麦约占2.6公斤。贵州茅台酿造茅台酒所用的水取之于赤水河上游。赤水河水质优良, 宜于白酒酿造。

一是,茅台镇的土壤受海拔高度和岩石风化后的影响,多为酸碱度适度的紫色土。土体中沙质和砾石含量高,有利于水源的渗透过滤和溶解红层中的对人体有益的微量元素,所以水质好。

二是贵州茅台商场位于赤水河边的峡谷地带,峡谷内形成了冬暖夏热极其特殊的小气候, 日照丰富 , 年照达到 1400小时。非常适合酿酒过程中微生物的繁衍。

除了特有的气候地理条件外,茅台酒的酿酒工业也是质量的保证。茅台酒的生产工艺流程分为制曲与制酒二道工序。茅台酒的制曲生产工艺大致 是:用优质小麦为原料,经破碎、加水、加母曲,经过踩曲后, 经过培养与贮存一定时间,最后磨成粉状,即可投入制酒生产。制酒的生产工艺是:用纯净小麦制成的高 温大曲和高粱作酿酒原料,经二次投料,九次蒸煮蒸馏、八次摊凉、加曲、堆积、八次发酵,七次取酒,分型贮存,勾兑出厂。茅台酒的生产时间是:端午踩曲、 重阳投料,一月一个小周期,一年一个中周期,六年一个大周期。

不过茅台酒的地理位置也给公司经营带来一定的弊端。公司地处黔北山区,交通不便,各项基础设施相对落后,吸引人才困难,给公司的生产经营带来了较大的制约因素;茅台酒因特殊的工艺 原因,所生产的白酒需存放五年后才能出厂,制约了短期投资利润和规模经济效益的实现。

到此,以上就是小编对于茅台酒制曲车间的问题就介绍到这了,希望介绍关于茅台酒制曲车间的1点解答对大家有用。

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